Les p'tits plats d 'Anne-Laure

28 juin 2013

Cookies

Ce matin ma copine Stéphanie est venue boire le café thé avec moi et m'a apportée des cookies... Il me fallait réaliser des petites douceurs pour le spectacle de danse de ce soir mais n'étais pas inspirée pour faire un gros gâteau alors cette idée est tombée à pic. Après lui avoir subtilisée sa recette gentiment, me voici en train de cuisiner les p'tits cookies de Stéphanie...

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- 90g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 100g de sucre

- 50g de cassonade

- 225g de farine

- 1/2 c.c de levure

- 150g de chocolat noir (une tablette que j'ai explosée avec mon marteau de scrapbooking, ne faites pas comme moi évitez de faire cette étape quand bébé loulou dort...) sinon utilisez des pépites toutes prêtes !

- 50g de poudre de noisette, (perso pas mis)

 

Après c'est super simple et en deux trois mouvements votre tournée est prête :

Mélanger le beurre, l'oeuf et le sucre ensemble.

Ajouter la farine, la levure, éventuellement la poudre de noisette et le chocolat.

Enfournez 10 à 12 minutes à 190°.

Le plus dur étant de se retenir de les manger jusqu'à refroidissement.

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 Bon week end !

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09 juin 2013

Mousse au chocolat (sans beurre)

Parce que des fois il faut savoir se faire plaisir tout en limitant la casse et parce que c'est bientôt l'été (oui oui je vous jure même si ça se voit pas...).

En voulant réaliser l'autre jour une mousse au chocolat pour satisfaire une envie irrésistible de chéri-chéri me voilà partie à la recherche de LA bonne recette. Et devant une multitude de mousses qui s'offait à moi, mon choix s'est porté sur une recette sans beurre (je ne soupçonnais même pas son existence !), trouvée dans "Les gâteaux de mamie", Les recettes d'Amandine. Bref, voilà comment nous nous sommes tous régalés en ayant bonne conscience...

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Pour 4 personnes :

- 200g de chocolat noir

- 6 oeufs

- 70g de sucre glace

- 1 pincée de sel

 

Briser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie (verser de l'eau à mi-hauteur dans une casserole et porter au frémissement, déposer le chocolat dans un bol et placer le bol dans la casserole, faire doucement fondre le chocolat en veillant à ce que l'eau ne boue pas et reste au frémissement)

Casser les oeufs en séparant le blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et verser ce mélange dans le chocolat fondu.

Ajouter le sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige ferme. Les ajouter délicatement du mélange oeuf-sucre-chocolat. S'aider d'une spatule pour bien les enrober et ne pas les casser.

Couvrir d'un film alimentaire et mettre la mousse au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Servir très frais.

Vous pouvez parfumer la mousse avec une cuillère à soupe de cognac ou de rhum, mais perso j'ai pas essayé ne voulant pas alcooliser trop précocément ma pépette de 4 ans...

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12 avril 2013

Gâteau damier

Samedi c'était l'anniversaire de chéri-chéri, alors depuis le temps que je voulais essayer le gâteau damier de Rose, il ne m'en fallait pas moins pour m'enfermer dans la cuisine...

 

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Pour la réalisation de ce gâteau, il faut faire 2 gâteaux (un blanc et un noir) de même taille que l'on assemble, pour ma part j'ai donc fait 2 biscuits de savoie, un nature et l'autre parfumé au chocolat, chacun de diamètre 20 cm.

Pour réaliser 1 biscuit de savoie :

- 6 oeufs

- 180g de sucre

- 90g de farine

- 20g de Maïzena

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine et la Maïzena.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre. Mettre le biscuit à cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°. Sortir le biscuit, le démouler délicatement et laisser le refroidir.

Refaire le procédé de nouveau en incorporant cette fois ci 100g de chocolat noir fondu à la recette.

On obtient donc 2 gâteaux, un blanc et l'autre noir.

Découper les 2 gâteaux comme les photos suivantes et les reconfectionner en alternant un rond blanc et un rond noir. "Coller" les gâteaux les uns aux autres avec du Nutella (le passer légèrement au micro onde dans un récipient adapté, facilite la tâche).

Poser les 2 gâteaux reconfectionnés l'un sur l'autre, toujours collés par du nutella.

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Couvrir ensuite le gâteau de ganache : 200g de chocolat noir, 200g de crème, 10g de beurre

Le laisser 2 h au frais avant de servir.

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Oui j'ai un peu passé le week end dernier à pâtisser !!! Mais quand on aime on ne compte pas...

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11 avril 2013

gâteau arc en ciel

Ce week end c'était carnaval ! Et comme tous les ans, les enfants défilent dans les rue de mon village, tous déguisés pour leur plus grande joie et la notre évidement ! Tout cela étant suivi d'un gouter, il m'a fallut concocter un gâteau de circonstance et mon choix s'est porté sur le gâteau arc en ciel vu chez Manue. En fait c'est un gâteau surprise, tout simple à l'extérieur il révèle son originalité de l'intérieur. Bien évidement il faut aimer le sucre, le beurre et les colorants... mais qu'est ce qu'il était joli !!!

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Il a suscité beaucoup d'interrogation notamment sur la façon de le réaliser, alors voici donc la fameuse recette :

- 430g de farine

- 430g de sucre

- 220g de beurre

- 350g de lait

- 5 oeufs

- 1c.c. de levure chimique

- 1 gousse de vanille

- colorants

Pour la crème au beurre :

- 350g de beurre pommade

- 700g de sucre glace

- lait

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Fouetter le sucre et les oeufs pour les faire blanchir. Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le lait. Mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter alternativement dans le mélange oeufs sucre, le lait et la farine tout en fouettant continuellement. Ajouter la vanille.

Préchauffer le four à 180°.

Diviser la pâte obtenue en 6, soit 275g par bol. Ajouter le colorant comme bon vous semble. Bien mélanger.

Graisser les moules (si vous en avez plusieurs !), pour ma part je n'en avez qu'un de la même dimension (20cm de diamètre) et du coup je ne vous cache pas que la réalisation de ce gâteau fut un peu longue mais il est clair que si vous avez la chance d'en avoir plusieurs ce n'en sera que plus rapide. Les faire cuire 8 à 10 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Répéter l'opération et stocker les génoises obtenues sur du papier sulfurisé.

Réaliser la crème au beurre.

Fouetter le beurre. Ajouter 4 c.s. de lait et au fur et à mesure le sucre glace.

Placer une première génoise sur le plat de service. La tartiner de crème au beurre, puis poser la seconde. Procéder de manière égale et uniforme en prenant soin de laisser déborder un peu la crème au beurre entre les couches. Répéter l'opération jusqu'à la dernière génoise.

Lisser la crème au beurre autour et sur lle gâteau et réserver au frais.

Penser à le sortir un peu avant le service, pour que la crème ne soit ni trop froide, ni trop dure.

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J'ai vraiment apprécié le rendu esthétique de ce gâteau (bien plus que le gout...mais je ne suis pas fan de la crème au beurre...).

Et puis il n'est pas très difficile à réaliser alors à vos fourneaux !!!

25 mars 2013

Tiramisù aux fraises

Un dessert frais et ultra aérien, de quoi finir un gros repas, le tiramisù aux fraises de Christophe Felder, petit plaisir fruité qui permet de changer du traditionnel tiramisù au café et parce que M. n'aimant pas celui là, il fallait trouver une variante adaptée à ses papilles délicates...

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Je les ai servis dans des pots à confiture (ne m'a pas semblé trop gros, mais bon suis peut être un peu gourmande...)

pour 5 personnes il vous faudra :

- 3 oeufs

- 100g de sucre semoule

- 375g de mascarpone

 

pour le coulis :

- 600g de fraises

- 2 c.s. d'eau

- 1 c.s. de sucre glace

- le jus d'1/2 citron

 

- 5 biscuits à la cuillère

- 80g de sucre semoule

- colorant alimentaire rouge

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Préparer un coulis avec 200g de fraises : les mixer avec l'eau, le sucre glace et le jus de citron. Filtrer ce coulis et le reserver au frais.

Préparer la crème au mascarpone. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Sur les jaunes, verser la moitié du sucre semoule et fouetter vivement de façon à obtenir une mousse. Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter afin de lisser la préparation.

Battre les blancs en incorporant le reste du sucre au fur et à mesure.

Incorporer une partiie des blancs montés dans le mélange mascarpones-jaunes d'oeufs. Puis ajouter le restant des blancs et remuer jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène.

Commencer le montage : placer les biscuits dans le récipient contenant le coulis de fraises durant 5 min environ en prenant soin de les retourner. Couper les biscuits en 2. Découper les fraises en 2 dans le sens de la hauteur et les disposer autourr du fond du pot. Disposer une boule de crème dans le fond à l'aide d'une poche à douille. Placer un demi-biscuit puis le recouvrir de cème. Poser un second biscuit puis une cuillère à soupe de coulis de fraises et le restant des fraises coupées en petits morceaux. Finir par une couche de crème et lisser à l'aide d'une spatule. Stocker au réfrigirateur durant 2 heures au minimum. Pour la finition, mélanger le sucre avec le colorant rouge et saupoudrer finement les tiramisù avec le sucre coloré.

 

Je voulais vous remercier pour vos visites, vos abonnements, vos petits mots gentils, vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre, un grand merci !

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24 mars 2013

Sanwitch pain pita

Je participe au tour rapide mais bon
pour un tour en cuisine, il fallait une idée pour un plateau télé et qui pouvait être réalisée en 15 minutes !

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Couper le pain pita en 2 mais pas jusqu'au bout. L'humidifier légèrement puis le passer 20s. au micro onde. Le garnir avec ce que vous voulez, pour ma part : salade verte, feta et jambon de dinde coupé en lamelles que j'ai fait revenir dans une poele, le tout arrosé de crème de balsamique.

Pratique, rapide, bon, bref super pour un plateau télé...

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21 mars 2013

Petites bouchées de poireau aux fleurs de légumes

Et oui ! Parce que le printemps est là, il me fallait une recette printanière... et parce que, qui dit printemps, dit bientôt l'été et que des recettes un peu plus légères ça peut faire du bien voici ces petites bouchées...

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recette tirée du magazine Avantage spécial cuisine, hors série N°17

Pour 6 personnes :

- 6 blancs de poireaux

- 3 navets

- 1 betterave

- 2 grosses carottes

- 500g de fromage blanc

- 5 c.c. de graines de pavot

- 1 c.s. d'huile d'olive

- épices : cumin...

- sel, fleur de sel et poivre

 

Nettoyer les poireaux, retirer les premières feuilles dures et abimées, couper la partie verte. Les plonger 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les rafraichir à l'eau froide et les égoutter sur un linge.

Mélanger le fromage blanc avec le sel, le poivre et les graines de pavot. Fendre les poireaux sur la longueur. Les étaler et les garnir du mélange. Former des rouleaux en reconstituant les tronçons et les serrer dans du film alimentaire.

Placer les rouleaux de poireaux 20 min au congélateur, puis les ôter du film et les couper en petites bouchées. Réserver au frais.

Couper les carottes, la betterave et les navets en fines lamelles et les plonger dans 3 bols d'eau glacée. Découper chaque lamelle en forme de petite fleur. Les conserver dans l'eau glacée.

Juste avant de servir, égoutter les petites fleurs sur du papier absorbant et les poser sur les bouchées de poireau. Déposer au pinceau une goutte d'huile d'olive au centre de chaque fleur et ajouter 1 pincée d'épices.

Servir frais

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13 mars 2013

Oeuf cocotte sur fondue de poireaux et lardons

Toujours un grand plaisir avec des mouillettes, voici mon oeuf cocotte avec une petite astuce qui rend cette recette inratable.

oeuf cocotte (2)

Pour 4 personnes :

- 2 blancs de poireaux et une noisette de beurre

- 200g de lardons allumettes

- 4 c.s. de crème fraiche

- 4 oeufs

- sel et poivre

 

Faire revenir les blancs de poireaux émincés très finement dans une noisette de beurre et 3 cuillère à soupe d'eau. Faire revenir les lardons.

Dans une mini cocotte, disposer 1/4 de la fondue de poireaux, 1/4 des lardons, 1 c.s. de crème fraiche, saler, poivrer et rajouter 1 blanc d'oeuf.

Enfourner 10 minutes à 170°.

Placer le jaune d'oeuf au centre et refermer la cocotte.

Faire de même avec les trois autres cocottes.

Servir aussitôt.

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05 mars 2013

Charlotte au chocolat

Un dessert réconfortant à servir avec une crème anglaise mais réservé uniquement aux amateurs de chocolat ! Sinon passer votre chemin...

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- 18 biscuits à la cuillère

- 170g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 170g de beurre

- 70g de sucre

- 20cl d'eau + 50g de sucre + 1 bouchon de rhum

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Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre avec le beurre au micro onde (ou au bain marie).

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Incorporer les jaunes au chocolat tiédi.

Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure.. Les ajouter à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule souple.

Tapisser un moule à charlotte de film étirable. Faire le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre, puis ajouter le rhum. Verser dans une assiette creuse.

Tremper les biscuits et les disposer debout, serrés, sur le pourtour du moule, côté bombé contre la paroi. Placer quelques biscuits au fond également. Verser la préparation au chocolat dans le moule. Couvrir de film et mettre au frais au moins 5 h.

Démouler la charlotte (facile avec le film !).

Accompagner de crème anglaise.

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03 mars 2013

Brownies à la banane

Aussi bon pour le gouter que le lendemain matin avec le café. Oui c'est vrai qu'on n'est pas dans du light mais c'est tellement bon ! Merci à Marie pour cette délicieuse recette pour mon tour en cuisine. C'est Véro qui doit venir piocher chez moi cette fois çi. Le mariage chocolat, banane pour moi est une véritable tuerie...

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- 2 bananes

- 4 oeufs

- 240g de beurre

- 200g de chocolat noir

- 120g de farine

- 200g sucre en poudre

- 1c.c. d'extrait de vanille

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Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Incorporer le chocolat fondu avec le beurre puis la farine.

Couper les bananes en rondelles. Les ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans un plat rectangulaire, beurré.

Enfourner 25 minutes.

Laisser refroidir.

 

Merci pour vos visites, vos commentaires, nos échanges...

Ca y est j'ai franchi le cap des 1000 visiteurs !

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